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成都小吃在北京难觅蓉城真风采  

2007-01-16 09:02:31|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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受访者中近七成认为北京的成都小吃不正宗98%的开店者来自重庆开县工商:这四字无法注册为商标

  目前,北京的大街小巷随处可见顶着相同"帽子"的成都小吃店,它们有着相似的招牌和店内装饰,经营的是价格低廉的各式快餐。虽然米线、盖饭一应俱全,但却难觅正宗成都小吃的影子。
    据重庆开县驻京联络处的负责人介绍,目前京城打着"成都小吃"招牌经营的小店的老板,有98%是重庆开县人。 

  调查方式街头拦截、暗访调查地点

  本市部分成都小吃店调查样本

  100名本市市民

  成都小吃·现状

  小店内难觅正宗

  有馄饨却没有龙抄手,有小笼包却没有韩包子。记者经过调查发现,北京的很多"成都小吃"店里已经难见正宗的成都小吃了,原本小巧精致的赖汤圆、钟水饺、三大炮等小吃已被炒饼、盖饭替代。

  成都小吃·老店

  成都小吃无总店

  通往八里庄恩济小区的胡同里有一家成都小吃店,这里窗明几净,但该店的余老板说起话来一口重庆腔。

  据余老板介绍,他在北京开店几年了,也算开"成都小吃"店较早的一家。当年他投资20万元把这家店打理起来,的确花了不少心思。

  对于追寻总店一说,该店老板娘回答得很干脆:"成都小吃根本没有总店。"

  石景山区古城小街的富丽餐厅门口招牌上写着"成都小吃"四个大字。"饭馆开了10年,以前做家常菜生意不好,就改成都小吃了。"老板娘李女士说,店里的厨师、服务员都来自贵州。

  成都小吃·暗访

  有人运作加盟店

  记者了解到,目前有一个自称"成都小吃北京总代理"的网站,于是便以希望加盟为由联系到其市场部经理李先生。 

  李先生告诉记者,他已申请注册成都小吃的商标,大概年底就能拿到批文。加盟者在交一定的管理费用和保证金后,他们将按照统一风格设计、装修店面,并培训厨师和服务人员。

  记者按照李先生提供的申请号在中国商标网上进行查询,其商标一栏注明的是一个写有"成都小吃;W5EI"字样的椭圆形图案,商标状态是"商标注册待审中",申请时间为2005年7月1日。

  北京君德天驰知识产权咨询服务中心的熊律师表示,这个商标目前还未进入商标局的实质审查阶段。按照行业规定,商标审查期限是18个月到24个月。

  "即使这个商标注册成功,也是只将图案作为商标,对'成都小吃'四个字不能主张专有权。 "熊律师说。

  成都小吃·始创

  无人敢自称始创

  据了解,成都的小吃有几百种之多,每种不同的小吃都有自己的创始人。比如,钟水饺的创始人是钟少白,韩包子的创始人是韩玉隆。

  一位在北京生活的成都人告诉记者,成都有不少环境幽雅的小吃店,但基本不打"成都小吃"这四个字的招牌。

  记者在调查中发现,北京的成都小吃店几乎都是借了这个招牌经营廉价的快餐,至今无人敢称自己是北京"成都小吃 "的创始人。

  成都小吃·发源

  老板大都来自重庆开县

  "北京的成都小吃店,几乎都是重庆开县人开的!"成都市驻京办事处经济协作处的工作人员何彤告诉记者,由于工作的关系,他曾受成都市政府委托对北京的成都小吃店进行考察。

  "北京打着'成都小吃'招牌的小吃店有上千家,我曾走访了近700家这样的小店,开店者几乎都是重庆开县人,有一部分店是由四川绵阳人或北京人开的。"何先生说。

  何先生表示,对于"成都小吃"日益泛滥的情况,他们也感到非常头疼。

  "如果'成都小吃'能被注册成商标,我们早就注册了,而且会对现在的市场进行洗牌。"何先生表示,由于商标注册的难题一直无法解决,因此只能眼看那些从违规的小作坊里加工出的脏食物,以成都小吃的名义被端到桌上。

  成都小吃·正宗

  正宗小吃在名店

  据成都市驻京办事处经济协作处的何先生介绍,现在北京打着“成都小吃”招牌的这些店铺,其实没有一家经营的是真正的成都小吃。

  “地道的成都小吃都在京城一些著名的成都餐馆里,比如四川驻京办事处的餐厅、巴国布衣饭店等。”何先生说,成都的皇城老妈、谭鱼头、大蓉和等餐馆机构都附带经营或多或少的成都小吃,但京城确实没有专门经营成都小吃的地方。

  成都小吃·经营特点

  “成都小吃”的几个共同点

  家族模式

  夫妻档或兄妹档,至少也是同乡。厨师基本上都是“一带一”、“一传一”发展出来的,员工也大都是四川人

  价格同盟

  并无统一定价,但各店价格相差不多,比较统一

  包装同盟

  招牌统一,基本上都叫“成都小吃”或“成都美食”,招牌以白底、勾红框的黑字为主。店堂的墙上多会有一面灯箱,上面写满米线、米粉、炒饼、盖饭等几大类的菜单

  成都小吃·抽样

  记者访问100名市民

  您对北京“成都小吃”店的印象如何?

  好吃又便宜

  开县人看法

  成都小吃要重新洗牌

  据重庆开县驻京联络处的刘主任介绍,目前北京有成都小吃店1600余家,其中98%的小吃店是在北京的重庆开县人开办的。

  刘主任告诉记者,北京的重庆商会打算在不久后成立成都小吃商会,并将成都小吃重新洗牌,更名为重庆小吃,从而进一步规范小吃店的规模、店面特色、菜品等。

  行家观点

  北京的成都小吃像快餐

  北京渝信紫龙餐饮有限公司总经理向先生介绍说,最初正宗的成都小吃应该是指面点和零食,比如龙抄手、钟水饺、韩包子、赖汤圆等这些有传统风味的小吃,类似于北京隆福寺小吃的概念。

  向先生告诉记者,在成都春熙路有家经营抄手的老店,有几十种抄手,同时经营其他小吃,组成各种价钱的套餐,讲究一个精巧。而北京成都小吃更像是快餐厅,并不正宗,只是起到方便顾客就餐的作用。

  工商态度

  “成都小吃”不能注册

  国家工商行政管理总局一位工作人员透露说,成都小吃不能作为商标注册。

  工作人员表示,不但“成都”这种县级以上地区的地名不能作为商标使用,“小吃”作为一种专用名词也是不能注册的。

  “如果是历史上的老字号商标存在这种情况,可以继续沿用,但是新商标不可以注册。现有的成都小吃都是不可能注册成功的。”工作人员说。

  律师说法

  注册只能放弃专用权

  北京君德天驰知识产权咨询服务中心的熊律师告诉记者,“成都”是地名,不能注册。“小吃”是行业通用名称,不具有商标的显著性。“成都小吃”四个字已经成为行业通用名称,根本不能作为商标进行注册。

  “现在北京有很多成都小吃店,注册名字都是在成都小吃前又加了个名字,如AA成都小吃,只有AA是商标,成都小吃四个字在注册时已经默认为放弃专用权。”熊律师说。

  文/记者王溪边雪霏实习记者胡晓宁李子君摄/记者于佳

  相关链接

  几种著名的成都小吃

  担担面:过去,成都走街串巷的担担面,用一种铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。担担面也因最初挑着担子沿街叫卖而得名。

  钟水饺:全用猪肉馅,不加其他鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。

  龙抄手:与北京的馄饨类似。龙抄手的主要特色是皮薄、馅嫩、汤鲜。

  位于大望路地区的一家成都小吃店
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